Papas rellenas con carne

Las papas rellenas es una especie de croqueta grande, que se prepara mucho en Perú y Chile. Y como son tan fáciles y ricas de cocinar, les comparto la receta. El relleno puede variar según los gustos: carne, jamón y queso, queso solo o lo que se te ocurra.

Para hacerlas con relleno de carne vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

• 1 kg de papas
• Sal y pimienta
• 4 huevos (2 frescos y 2 cocidos)
• 6 cucharadas de aceite
• 1/2 kg carne picada
• 1 taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de pimentón molido
• 6 aceitunas negras
• Perejil o cilantro picado
• Aceite para freír

Preparación:

1. Pelar, picar y cocer el kilo de papas. Cuando ya estén cocidas, debemos colarlas, pisarlas y dejarlas enfriar.
2. Una vez frías, debemos incorporar el huevo fresco con sal y pimienta a gusto hasta formar una masa suave, que dejaremos reposar.
3. Para preparar el relleno de nuestras papas, debemos poner en un sartén la taza de cebolla picada con los ajos y dorar. Luego agregar la carne picada hasta que esté cocida e incorporar también las aceitunas picadas, perejil o cilantro, los huevos cocidos (deben ir picados) y sazonar con sal, pimienta y el pimentón molido.
4. Para preparar las papas rellenas debemos  tomar media taza de masa y aplanarla con la palma de la mano. En el centro tenemos que poner una cucharada del relleno, doblar y cerrar la masa presionándola con los dedos, mientras le damos una forma ovalada.
5. Una vez concluido el paso anterior, debemos pasar las papas por harina, huevo batido y pan rallado.
6. Finalmente, debemos calentar el aceite y freír.

Listo, así de sencillo resulta preparar esta entretenida y exquisita receta, así que manos a la obra.

Fuente: Nueva Mujer | Imagen de preparación: Peque Recetas