Pan dulce con chispas de chocolate

El pan dulce es un clásico de esta época del año y nada más rico que disfrutar uno hecho con nuestras propias manos. Pero como son muchos los chicos a los que no le gustan la versión con frutas, les propongo hacer uno con chispas de chocolates que no hay quién se resista. Y no podía ser de otra manera que compartiendo la receta de una de mis chef preferidas: Miicakes.

Ingredientes:
Fermento

• 50 gr levadura de cerveza.
• 25 gr azúcar.
• 125 cc leche.

Masa

• 800 gr harina 0000.
• 200 gr azúcar.
• 150 gr manteca.
• 4 u huevos.
• 225 cc leche.
• 15 cc coñac.
• 350 gr chip de chocolate.
• 2 cdas miel.
• agua de azahar c/n.
• ralladura 2 naranjas.
• ralladura 2 limones.

Cubierta

• 150 gr granola.
• 150 gr chocolate semi amargo.

Preparación:
Fermento

1. Entibiar la leche y alimentarla de azúcar.
2. Desgranar la levadura y revolver.
3. Dejar fermentar 15'.

Masa

1. Tamizar el harina y formar una corona. Volcar el fermento y el azúcar.
2. Seguir por los huevos, leche tibia, agua de azahar (medida de la tapita en que viene, sino esencia de pan dulce o de vainilla), coñac y manteca pomada.Por último la miel y la rayadura de limón y naranja.
3. Amasamos, hasta lograr un bollo liso. (No trates de agregar tanta harina, podes cambiar la textura y que salga seco!).
4. Aplanamos con las manos sobre la mesada y esparcimos los chips de chocolate.
5. Formar un bollo y dividir en dos.
6. Colocar en el molde de papel hasta 3/4 partes si querés esa forma de honguito o hasta 1/2 para que salga chatito.
7. Pincelar con huevo y colocar en una placa.
8. Dejar levar aproximadamente 45' o hasta que sobresalga su cabecita.
9. Hornear a 180°C 40' aproximadamente. (panes de 1/2 kg; pinchar con un palillo y que salga seco).
10. Bañar con la cobertura que elegí para variar o la que más te guste!

Si quieren ver la receta completa en imágenes las invito a visitar el post de Miicakes aquí.