Galletas de chocolate sin gluten

Sabemos lo difícil que resulta para las madres con niños celíacos encontrar recetas ricas y que los chicos disfruten, por eso hoy queremos compartirles esta deliciosa propuesta de galletas de chocolate sin gluten. Ideal para preparar y que los chicos puedan disfrutar en el desayuno o en la merienda.

Ingredientes:

• 150 gramos de chocolate negro*
• 125 gramos de mantequilla o margarina*
• 3 huevos
• 225 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla *
• 250 g de harina (podemos usar 125 gramos de harina de arroz* y de 125 gramos de fecula de mandioca*)
• 30 gramos de cacao *
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear o levadura en polvo *

* Productos sin gluten y sin la contaminación de gluten, consultar las asociaciones de celiacos

Preparación de las galletas de chocolate sin gluten

• Encender el horno a 180ºC.
• Derretir el chocolate en el microondas o en una cacerola con un fondo grueso o en baño maría. Agregar la mantequilla al chocolate derretido y mezclar.
• Batir los huevos con el azúcar y el extracto vainilla hasta que estén espumosos. Añadir el chocolate.
• Tamizar la harina con el cacao y unir poco a poco a la mezcla con el chocolate.
• Cubrir una placa para horno con papel encerado y enmantecado y con una cuchara hacer montoncitos de masa con un diámetro de 2-3 cm y con separación mínima de 5 cm entre sí debido a que la mezcla tiende a expandirse durante la cocción.
• Hornear en horno caliente durante 10 ó 15 minutos, hasta que cuando se toque la superficie sea consistente. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Fuente: PequeRecetas